Ensalada César
Para 4 personas
Ingredientes:
- Un diente de ajo.
- 20 hojas de lechuga romana, lavadas, desinfectadas y cortadas en trozos manualmente.
- 2 Pechugas de pollo de 150 gr. c/u, marinadas (una media hora, por lo menos) con limón, sal de ajo y pimienta negra, asadas y cortadas en tiras pequeñas,
- 1 1/2 tza. de crutones hechos en casa*.
- Aderezo César**.
- 1/2 tza. de queso parmesano en lascas o en tiras.
Preparación:
1. Frota el diente de ajo en la ensaladera.
2. Dispón la mitad de la lechuga en ella y mézclala con la mitad del pollo, la mitad de los crutones, la mitad del aderezo y la mitad del queso.
3. Agrega el resto de la lechuga, el resto del pollo, el resto de los crutones, el aderezo y el queso sobrantes.
4. Sirve y a disfrutarla.
*Crutones:
Dora en el horno cuadritos de pan del día anterior, pincélalos o rocíalos previamente con aceite de oliva; espolvoréalos con un poco de ajo en polvo.
**Aderezo:
2 huevos.
10 cdas. de aceite de oliva extra virgen.
Unas gotas de vinagre de vino blanco.
2 cdas. de jugo de limón.
2 dientes de ajo pequeños desprovistos del tallo interno.
2 cdtas. de mostaza de Dijon.
4 cdtas. de salsa inglesa.
8 anchoas en salazón.
Pimienta negra recién molida.
240 gr. de parmesano rallado.
2 a 4 cdas. de agua.
Licua el huevo con el aceite, las gotas de vinagre, el limón, los dientes de ajo groseramente picados, la mostaza, la salsa inglesa, las anchoas troceadas, el toque de pimienta y el parmesano rallado. Rebaja la consistencia de la salsa con las cdas. de agua poco a poco, debe quedarte una especie de mayonesa ligera.
Dos maneras más de servirla:
Como relleno de un panino caliente (como muestra la foto); en cuyo caso, se omiten los crutones:
O sobre pan árabe; en cuyo caso, también se omiten los crutones (se dobla el pan y a comer):
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| Caesar's Palace, Tijuana, Baja California, México (lugar donde se creó la mítica ensalada) |
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La imagen del Caesar's Palace fue tomada de la red y puede ser retirada a petición expresa de su autor.
