Platillos con huevos

 

Tortilla guisada con camarones

 

 

Para dos personas

 

Ingredientes:

 

• Aceite para freír las papas, el necesario (debe ser un aceite de sabor neutro).
• 1/2 kilo de papas (patatas) aproximadamente.
• 120 g. de camarones (gambas) cocidos.
• 4 huevos.
• Sal al gusto.
• 2 cdas. de aceite de oliva para freír
• Chiles piquínes enteros al gusto (ajíes o guindillas secas pequeñas).
• Una cajilla de puré de tomate condimentado de 350 g.
• Una cdta. de vinagre de Jerez.
• Una cucharadita de pimentón (páprika) ahumado.
• Pimienta negra al gusto.
• Agua.
• Perejil seco.
 

Preparación:

1. Prepara la salsa; en una cucharada de aceite de oliva puesta en una sartén, fríe los chiles hasta que se doren; acto seguido agrega el puré de tomate. Agrégale la cucharadita de vinagre, sazona con la pimienta y remueve bien con una cuchara de madera; agrega un poco de perejil seco. Al romper el hervor, retira del fuego y adiciona el pimentón; mezcla bien.
2. Fríe las papas en abundante aceite, cortadas primero en láminas y después en cuadritos, hasta que estén blandas. No deben dorarse. Retíralas del fuego y escúrrelas lo suficiente.
3. Mezcla las papas con los huevos batidos y los camarones.
4. Deja reposar 10 minutos la mezcla para que se impregne todo convenientemente.
5. Fríe todo en una sartén adecuada 2 minutos por cada lado aproximadamente y sírvela en un platón. Resérvala.
6. En la sartén anterior, limpia, echa la salsa y, valiéndote de la cajilla de tomate, la misma medida de agua y revuelve.
7. Coloca la tortilla de nuevo en la misma sartén; déjala cocer entre 10 y 15 minutos a fuego medio.
8. Retírala del fuego y sírvela.
9. Decórala con el perejil restante.
10. Listo.

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Para leer de manera más detallada como cuajar la tortilla consulta la entrada correspondiente al 14 de enero de 2013.