Salmón al ajillo y pimentón
Para 4 personas
Ingredientes:
- 6 cdas. de aceite de oliva.
- Una cdta. de chiles piquínes enteros (guindillas secas pequeñas)
- Uno o dos dientes de ajo por persona.
- Una cdta. de pimentón (páprika) de preferencia ahumado.
- Suficiente aceite para freír el pescado (puede ser uno de sabor neutro).
- 4 filetes de salmón de 150 g. c/u.
- Sal ahumada y pimienta negra recién molida al gusto.
Preparación:
1. Haz primero el adobo: fríe en el aceite de oliva, durante unos segundos, los chiles y retíralos antes de que se oscurezcan. Fríe los ajos bien picados y desprovistos del tallo interno, en el mismo aceite, hasta que se doren y retira la sartén del fuego; cuando se haya enfriado el aceite, agrega el pimentón y revuelve bien.
2. Fríe a temperatura alta el pescado, previamente sazonado con la sal ahumada y la pimienta, 2 minutos aproximadamente por ambas lados; escúrrele el exceso de aceite y sírvelo adicionándole, por encima, el adobo. Unas gotas de vinagre de vino tinto o de limón son opcionales.
3. Acompaña con una ensalada ligera y arroz a la mantequilla.
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