Pescados y mariscos

 

Filetes rebozados a la alemana

 

 

Para 4 personas

 

Ingredientes:

  

• 250 g. de harina de trigo.
• Una cucharadita de sal.
• 250 ml. de cerveza.
• 4 yemas.
• 80 g. de mantequilla (manteca) sin sal.
• 4 claras.
• 750 g. de filetes de pescado cortados en tiras o en trozos pequeños.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite, el necesario.

 

 

Preparación:

 

1. Mezcla la harina con la sal y la cerveza hasta obtener una masa sin grumos. Adiciónale las yemas y deja descansar 15 minutos.

2. Derrite luego la mantequilla a flama muy baja y resérvala.

3. Bate las claras a punto de nieve.

4. Mezcla la masa con la mantequilla, y añádele las claras delicadamente.

5. Sazona los filetitos con sal y la pimienta y sumérgelos en la masa. Retíralos.

6. Fríe el pescado en abundante aceite caliente y luego escúrrelo muy bien.

7. Acompáñalo con salsa tártara y una ensalada ligera (o, mejor aún, con papas cocidas).