Entrantes

 

Hummus bi tahinni

(Garbanza)

 

 

Para 4 personas

 

 

Ingredientes:

 

• 400 gr. de garbanzos cocidos y escurridos.
• 7 cdas. de aceite de oliva extra virgen.
• 2 cdas. de salsa Tahini (1).
• 2 dientes de ajo desprovistos del tallo interno, groseramente picados.
• El jugo (zumo) de 1/2 limón.
• Una pizca de comino en polvo.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Una ramita de hierbabuena o perejil picado.
• Pimentón (páprika) dulce para espolvorear.
• Ajonjolí (sésamo) recién tostado (opcional).
• 4 panes árabes (pitas).

 

 

Preparación:

 

1. Licua los garbanzos en la batidora junto con unas cuantas cdas. del agua de la cocción, la mitad del aceite, la salsa Tahini, el ajo y el jugo del 1/2 limón, reservando un puñado de los mismos para decorar (yo olvidé esto último).

2. Sazona el puré con el comino, la sal y la pimienta negra.

3. Sirve en cuencos, aliñando cada platillo con unas hojas de hierbabuena o perejil picado, unos chorreones generosos de aceite de oliva y espolvorea un poco de pimentón. Opcionalmente, puedes agregarle semillas de ajonjolí (sésamo) o los garbanzos enteros reservados.

4. Acompáñalo con el pan árabe.

 

__________

(1) Salsa de ajonjolí, a la venta en tiendas de productos árabes.